COCINA DEL MUNDO / RESTAURANT DEL HUERT

COCINA DEL MUNDO / RESTAURANT DEL HUERT – Acércandonos a los orígenes de este primer libro de cocina vegetariana publicado eb Chile, Cocina del Mundo -sin integrismos y como un homenaje a lo no tradicional-, nos encontramos con algunos datos sorprendentes. Su autor, Pepe Acevedo, el el chef ejecutivo de El Huerto, un restaurant que ha innovado la cocina local desde 1980, destacándose como un hito en la cocina vegetariana nacional. En estas páginas encontrará desde terrina de hongos y chalotas, hasta timbales de maíz y zucchinis, o un risotto de hongos al vino blanco. Podrá preparar con técnicas simples y un lengauaje familiar, empanaditas de pesto y ricotta, sopa japonesa de miso y jenjibre o sopa fría de pepinos; ensalada de endibias con nueces y roquefort o rollitos de ensalda thai en papel de arroz. Y para los postres, toda la frescura de nuestras frutas en preparaciones como mousse de chirimoyas y cítricos de los valles centrales. Cocina del Mundo es el espíritu de un restaurante, escrito por su propio chef.
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