INGENIERIA GASTRONOMICA

Autor: AGUILERA, JOSE
Editorial: PONTIFICIA U. CATOLICA DE CHILE
Encuadernación: Rustico

Precio Internet: $21.900

Disponibilidad: 6 disponibles

SKU: 9789561411616 Categoría:

INGENIERIA GASTRONOMICA

¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingeniería gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos íntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomía moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomía actual.

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Peso 0,580 kg
Dimensiones 17 × 24 × 1 cm
Autor

AGUILERA, JOSE

Encuadernación

Rustico

Editorial

PONTIFICIA U. CATOLICA DE CHILE

Año Edición

2010

Páginas

328

Idioma

Español

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