LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DEL PRODUCTOR AL CONSUMIDOR
El 5 de junio de 2003, FORO AGRARO celebró su III Jornada Internacional con el tema “La seguridad alimentaria del productor al consumidor”. La Jornada reunió a más de trescientos especialistas que, con sus intervenciones, permitieron establecer una serie de Conclusiones que han marcado un hito relevante en la interpretación actual de la Seguridad Alimentaria. En esta publicación se recogen íntegramente todos los documentos presentados (Conferencias Magistrales, Ponencias y Comunicaciones), así como el desarrollo de los Debates y las Conclusiones aprobadas al final de la Jornada. Incluye también un resumen de los Poster que se presentaron en una sesión anexa.
El nivel de Seguridad Alimentaria alcanzado actualmente en la UE ha mejorado en forma sustancial. Sin embargo, la opinión pública considera que es necesario incrementar las medidas, ser muy precavidos en la autorización de alimentos, en la aplicación de nuevos sistemas de producción y en el control de las instalaciones de transformación, para conseguir que el “Riesgo Cero” no sea sólo un desideratum y se convierta en una realidad. Para ello es necesaria una alta dosis de corresponsabilidad que se forja en los sistemas de Control de Puntos Críticos y se perfecciona con los procesos de trazabilidad que deben extenderse a toda la cadena alimentaria.
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