SUPERVISION DE LAS OPERACIONES PRELIMINARES Y TECNICAS DE MANIPULACION

Autor: LOPEZ / RODRIGUEZ
Editorial: PARANINFO
Encuadernación: Rustico

Precio Internet: El precio original era: $9.500.El precio actual es: $7.300.

Disponibilidad: 4 disponibles

SKU: 9788428337618 Categoría: Etiquetas: , ,

SUPERVISION DE LAS OPERACIONES PRELIMINARES Y TECNICAS DE MANIPULACION

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1355) Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación, incluida en el Módulo Formativo (MF1058_3) Tratamiento de géneros culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre. En él se explican las técnicas de preparación y almacenamiento en crudo de todo tipo de géneros culinarios de modo que resulten aptos para la elaboración de distintos tipos de platos o para su comercialización posterior, se describen la conservación, envasado regeneración y elaboración culinaria de géneros que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial y, además, se detallan los procedimientos de supervisión de los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros, preelaboraciones y elaboraciones culinarias, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto, sus normas básicas de tratamiento y el estándar de calidad establecido. Además, cada capítulo cuenta con cuadros de ejemplo y de recordatorio que, junto a las numerosas imágenes, favorecen y completan la comprensión del contenido. También se incorporan actividades finales para poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible, lo que se potencia también a través de fotografías realizadas por el autor con el fin de añadir un valioso complemento visual a los textos. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo formativo. Los autores, veterinarios especializados en Bromatología, desarrollan su labor profesional en consultoras estratégicas de formación desde hace más de 25 años. Además, son autores de libros y guías didácticas y técnicas para varios sectores profesionales, y asesores de empresas de hostelería en cuestiones legales y de atención al cliente.

Adquiera SUPERVISION DE LAS OPERACIONES PRELIMINARES Y TECNICAS DE MANIPULACION en nuestros locales y en nuestra tienda virtual.
No olvide aprovechar nuestras grandes promociones en este enlace de Ofertas
Síguenos en nuestras redes sociales Instagram, Facebook y Twitter.

Peso 0,360 kg
Dimensiones 24 × 17 × 1 cm
Encuadernación

Rustico

Autor

LOPEZ / RODRIGUEZ

Editorial

PARANINFO

Idioma

Español

Páginas

162

Año Edición

2016

Carrito de compra
27
  • Item agregado a la bolsa
27
Su Bolsa
7192-PSICONEUROINMUNOLOGIA O COMO APROPIARTE DEL SISTEMA INMUNOLOGICO
4+ clientes han comprado esto
16871-LA CABEZA DE ELENA
2+ clientes han comprado esto
LA CABEZA DE ELENA
1 X $16.000 = $16.000
51188-ELECTROQUIMICA
1+ clientes han comprado esto
ELECTROQUIMICA
1 X $20.200 = $20.200
5551-ISLA DE LAS BRUJAS, LA : EL CLUB DE EXPLORADORES DEL OSO POLAR
2+ clientes han comprado esto
41481-REA, LA MUJER DE OTRA TIERRA
REA, LA MUJER DE OTRA TIERRA
1 X $6.500 = $6.500
35732-ATENCION PLENA
1+ clientes han comprado esto
ATENCION PLENA
1 X $33.500 = $33.500
5616-PROPUESTA DE ACUERDO SOBRE EL LENGUAJE INCLUSIVO
1+ clientes han comprado esto
27957-MAGIA DE SER SOFIA
19+ clientes han comprado esto
MAGIA DE SER SOFIA
1 X $22.000 = $22.000
5619
1+ clientes han comprado esto
9055-VIDA Y MUERTE DE LA DEMOCRACIA
1+ clientes han comprado esto
VIDA Y MUERTE DE LA DEMOCRACIA
1 X $26.000 = $26.000
8719-MATEMATICA MARSHALL CAVENDISH 1 BASICO (TOMOS 1A, 1B, 1C Y 1D)
96+ clientes han comprado esto
15701-50 LEYES DEL PODER EN EL PADRINO
84+ clientes han comprado esto
50 LEYES DEL PODER EN EL PADRINO
1 X $18.500 = $18.500
38371-RESURGIR DE ANTIGONA, EL
RESURGIR DE ANTIGONA, EL
1 X $29.000 = $29.000
27809-DESVESTIR AL ANGEL
2+ clientes han comprado esto
DESVESTIR AL ANGEL
1 X $13.400 = $13.400
11130-SENTIDO DEL RUMOR. MONITOS Y MONADAS BAJO LA DICTADURA
1+ clientes han comprado esto
49702-VIDA DE ALEJANDRO
1+ clientes han comprado esto
VIDA DE ALEJANDRO
1 X $7.900 = $7.900
5641-CHILENAZI / UN SIGLO DE VIOLENCIA Y XENOFOBIA
6+ clientes han comprado esto
20836-LOS OHIGGINS : SU HISTORIA INTIMA
17+ clientes han comprado esto
LOS OHIGGINS : SU HISTORIA INTIMA
1 X $26.300 = $26.300
6337-LA MUSICA DEL COSMOS
38+ clientes han comprado esto
LA MUSICA DEL COSMOS
1 X $19.000 = $19.000
61409-TRILOGIA DE LOS TRES CUERPOS (BOLSILLO)
11+ clientes han comprado esto
14514-UTOPIA PARA REALISTAS
11+ clientes han comprado esto
UTOPIA PARA REALISTAS
1 X $19.000 = $19.000
48070-SPOT
SPOT
1 X $5.000 = $5.000
56339-MANUAL DE DIAGNOSTICO POR IMAGEN DEL TORAX EN PEQUEÑOS ANIMALES
2+ clientes han comprado esto
15504-LA TEORIA DE LOS SENTIMIENTOS MORALES
20+ clientes han comprado esto
46113-EL HOMBRE Y LO SAGRADO
1+ clientes han comprado esto
EL HOMBRE Y LO SAGRADO
1 X $15.900 = $15.900
19036-IDENTIDAD
2+ clientes han comprado esto
IDENTIDAD
1 X $28.500 = $28.500
    Calcular Envio
    Enviar a:Santiago Centro
    Desplazamiento al inicio