CITRUS
Dulces, Ć”cidos, amargos y evocadores, pocos alimentos son tan versĆ”tiles y transformadores como los cĆtricos. Desde la naranja sevillana hasta el yuzu o el pomelo, la bergamota o la azamboa, los cĆtricos son la familia de ingredientes mĆ”s estimulante para cocinar. Ensaladas frescas, caldos aromĆ”ticos, el feliz matrimonio del marisco con los cĆtricos, recetas de carne de origen asiĆ”tico y mediterrĆ”neo, conservas y encurtidos, e innidad de pasteles, tartas, bizcochos y cĆ³cteles. A lo largo de 170 recetas, Catherine Phipps explora la mirada de usos de naranjas, limones y sus parientes. Fascinante e intemporal, Citrus combina placer, conocimientos alimentarios e inspiraciĆ³n culinaria.
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