NUESTRA ANTIGUA COCINA CHILENA : EL SABOR DE LO NUESTRO
Nuestra Antigua Cocina Chilena, el Sabor de lo nuestro, obra del afamado cocinero nacional, dirigente, corralero y criador de caballos chilenos, Mauricio Acevedo Guillibrand, en compañía del encargado de la edición y fotografías, el destacado escritor Vicente Pérez Alarcón.
La obra contiene en su interior un centenar de recetas e imágenes que el autor elaboró en los lugares originarios de cada preparación. Acevedo nos contó cómo surgió la idea del texto.
“Yo creo que el rubro al que yo me dedico, la banquetería y los eventos, ha sido uno de los más golpeados por la pandemia. Entonces cuando estábamos en cuarentena, como una forma de mantenerme ocupado y de evitar las preocupaciones del encierro y ver que toda mi actividad estaba parada, empecé a recordar todas mis recetas más usadas y tradicionales, y posteriormente me fui con todas las recetas de niño que se habían cocinado en mi casa, que venían de mi bisabuela, de mi abuela y de mi madre”, narró el autor.
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