MANUAL DE CATA Y MARIDAJE DEL ACEITE DE OLIVA
Este manual aporta informaciĆ³n precisa y sencilla, incluso para los no iniciados en el mundo del aceite de oliva, de cĆ³mo probar ācatar en el lenguaje tĆ©cnicoĀ¬ā los aceites, y sobre todo de cĆ³mo interpretar las percepciones que el consumidor siente al degustar un aceite de oliva virgen; y de cĆ³mo maridar los distintos platos con las variedades de aceite mĆ”s adecuadas. En general no somos capaces de diferenciar los atributos positivos de los defectos, quizĆ”s por desconocimiento de los mismos, y nos guiamos por nuestra intuiciĆ³n o por hĆ”bitos de consumo que, en ocasiones, nos hacen interpretar como positivos algunos defectos tradicionales a los que estamos habituados. Este sencillo mĆ©todo le harĆ” conocer cĆ³mo deben ser sus cualidades sensoriales, al tiempo que mejorarĆ” su memoria olfato-gustativa.
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