TECNOLOGIA DE PRODUCTOS AVICOLAS
1. La industria avícola – 2. Identificación de la calidad – 3. Mantenimiento de la calidad – 4. Características químicas y nutritivas – 5.Características y medidas del rendimiento – 6. Microbiología de la carne de ave – 7. Suministro de agua, distribución en planta e higienización – 8. Procesado de aves frescas – 9. Envasado – 10. Almacenamiento refrigerado – 11. Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas – 12. Deshidratación – 13. Curado y ahumado – 14. Conservación por irradiación 15. Otros productos procesados – 16. Aves para cocinar en guisos y barbacoas – 17. Subproductos no comestibles – 18. Identificación de la calidad de los huevos – 19. Medida de la calidad de los huevos – 20. Mantenimiento de la calidad del huevo – 21. Huevos: características físicas, químicas, nutritivas y funcionales – 22. Microbiología de los huevos – 23. Procesado de huevos – 24. Métodos de análisis de huevos y productos derivados.
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